Frisch gebrühter Kaffee – herrlich!

Der gute alte Filterkaffee ist zurück! Oder war er nie wirklich weg? Immer mehr Liebhaber ziehen, zumindest zeitweise, frisch gebrühten Kaffee den zum Trend gewordenen Kaffeespezialitäten vor und kehren dem Kaffeevollautomaten, der Kaffeemaschine für Pads oder Kapseln den Rücken.

Hier ein paar Tipps, worauf es beim Filterkaffee ankommt und wie er zum Hochgenuss wird.

Wer Filterkaffee zubereiten möchte, kann dazu eine Filter- Kaffeemaschine benutzen, muss es aber nicht. Wird der Kaffee nach guter alter Tradition per Hand aufgebrüht, sind eine Kanne, ein Kaffeefilter aus Kunststoff oder Porzellan ausreichend, dazu die passende Filtertüte, Kaffeepulver und gekochtes Wasser.

Der Vorteil von handgebrühtem Kaffee bestehe darin, dass die Zubereitung von Anfang bis Ende in der eigenen Hand liege, schwärmen viele, und dass man sie wunderbar zelebrieren könne.

 Mehr oder weniger Koffein im Filterkaffee?

Eine wichtige Rolle für den Geschmack eines Filterkaffees spielt die Wahl der Kaffeebohne. Welche Kaffeesorte seinem individuellen Geschmack am ehesten entspricht, muss jeder für sich herausfinden. Generell gilt: Wer auf einen hohen Koffeingehalt Wert legt, liegt mit der Robustabohne richtig. Diese enthält 2 – 4% Prozent Koffein. In Arabicabohnen hingegen sind nur bis zu 2% Koffein enthalten.

Natürlich ist auch die Röstung ein wichtiger Faktor für Aroma und Geschmack eines Kaffees. Fragen Sie in einer Kaffeerösterei nach – dort werden Sie bestens beraten, welche Mischung sich besonders gut als Filterkaffee eignet und welchen Mahlgrad Sie wählen sollten.

Weiches Wasser, frisch gemahlene Bohnen in den Kaffeefilter

Wer entkalktes Wasser oder gar ein Mineralwasser zum Kaffeekochen benutzt, wird begeistert feststellen, dass der Kaffee damit viel weicher und runder schmeckt. Auch frisch gemahlene Bohnen verbessern den Geschmack. Da riecht und schmeckt man viel mehr Aromen heraus als bei fertigem Kaffeepulver aus der Tüte oder dem Glas. Erst mit frisch gemahlenen Bohnen wird der Filterkaffee so richtig vollmundig. Eine Prise Salz sollte ebenfalls in den Filter kommen. Salz hebt die Aromen des Kaffees besonders gut hervor.

Am besten in der Dose

Sowohl für Kaffeebohnen als auch Kaffeepulver gilt: Immer trocken, lichtgeschützt, luftdicht und kühl aufbewahren, sonst gehen die Aromen verloren. Wobei die Kaffeebohne in Gänze das Aroma weit besser hält als Kaffeepulver. Am besten ist für beides eine gut verschließbare Dose geeignet. Da Kaffee zudem andere Aromen praktisch anzieht, sollte er keinesfalls im Kühlschrank oder im Gewürzschrank aufbewahrt werden. Sonst hat man am Ende unerwünschte Geschmäcker mit in der Tasse.

Eine wirkliche Alternative zum Aufbrühen von Kaffee mit der Hand ist eine Filterkaffeemaschine, die gerade die Haushalte erobert und von zahllosen Kaffeefreunden euphorisch als die beste Filterkaffeemaschine der Welt bezeichnet wird. Sie heißt Moccamaster und ist so konzipiert, dass das Kaffeeaufbrühen von Hand simuliert wird. Kaffee wie von Hand gebrüht!

Auf Kaffeemaschine-infos.de stellen wir sie Ihnen vor.

Hier ein kleiner Überblick über gebräuchliche Kaffeesorten für Ihre Kaffeemaschine

Kolumbien:

Kaffeebohnen aus einem der größten Kaffeeanbauländern der Welt mit würzigem, kräftigem Aroma –
geeignet für universelle Kaffeezubereitung

Kolumbien Kaffeebohnen

Mexikanische oder brasilianische Maragogype:

Eine sehr grosse Kaffebohne, relativ säurearm und somit magenschonend. Das Maragogype-Aroma ist nicht sehr ausgeprägt, deshalb wird diese Bohne praktisch nicht zur Espressozubereitung verwendet.
Sie ist aber eine sehr schöne Alternative für Filterkaffeemaschinen oder Presstempelzubereitung.

Maragogype Kaffeebohnen

Äthiopischer Mocca:

Aus dem Mutterland de Kaffees: Äthiopien. Sehr kräftiger aber nicht allzu bitter im Geschmack.
Die Bohnen sind oft relativ klein.

Mokkabohnen Äthiopien

Artikel:

 Kaffeebohnen für Ihre Kaffeemaschine

 

 

Zum neunten Geburtstag der Cafissimo Kaffeemaschine hat Tchibo ein nettes kleines Gewinnspiel gestartet:

http://blog.tchibo.com/aktuell/unternehmen/happy-birthday-cafissimo/

 

Das Gewinnspiel läuft noch bis zum 23.05.2014, wer noch teilnehmen möchte, sollte sich beeilen!

Zu gewinnen:  ein Cafissimo Geburtstagsset im Wert von 200 Euro.

 

Viel Glück wünscht kaffeemaschine-infos.de

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Wer produziert die meisten Kaffeebohnen?
– Aktuelle Weltrangliste für den Kaffeeanbau-
Die größten Anbauländer waren 2013:

1.Brasilien (ca. 3 Mio.Tonnen Jahresproduktion)
2.Vietnam
3.Indonesien
4.Kolumbien
5.Äthiopien
6.Indien
7.Honduras
8.Peru
9.Mexico
10.Uganda
11.Guatemala (ca. 220 Tausend Tonnen pro Jahr)

Platz 1 mag im Falle Brasilien nicht weiter überraschen, denn das Land ist seit jeher ein gigantischer Lieferant von Robustabohnen, auch das ist bekannt. Vergessen wird jedoch oft, dass Brasilien auch beim Anbau der Arabic-Bohne eine vordere Platzierung einnimmt.

Vietnam und Indonesien produzieren tatsächlich hauptsächlich Robustas.

An vierter Stelle folgt Kolumbien, mit vorwiegend Arabica-Bohnen.

Vergleicht man die Produktion über einige Jahre hinweg, gibt es deutliche Gewinner
bei den Kaffeeanbauern: Brasilien, Vietnam, Indonesien, Kolumbien, Äthiopien
und Indien bauen nicht nur den meisten Kaffee an, die Produktion ist auch dauerhaft ansteigend.
Dies ist nicht nur dem gestiegenen Kaffee-Konsum zuzurechnen, es gibt natürlich auch Verlierer:
So geht die Produktion in Mexico, Guatemala, und der Elfenbeinküste seit Jahren kontinuierlich zurück.

Um nochmals die Dimension des brasilianischen Kaffeeanbaus zu verdeutlichen:
In Brasilien wird erheblich mehr Kaffee angebaut als in den auch in Deutschland beliebten Kaffeeanbauländern wie:
Equador, Costa-Rica, Kenia, Haiti, Kolumbien, Honduras, Guatemala und Peru zusammen.

Datenquelle: ico.org

Hier erfahren Sie Interessantes über Kaffeemaschinen, das Kaffeebereiten per Hand und vieles mehr rund um die Kaffeebohne und deren Zubereitung.

Wollen Sie sich eine neue Kaffeemaschine anschaffen und wissen noch nicht genau, für welche Sie sich entscheiden sollen? Hier bekommen Sie Informationen über jede Art von Kaffeemaschine – sei es die klassische Filter-kaffeemaschine,  die Siebträgermaschine oder eine Kaffeemaschine für Pads bzw. Kapseln.

In der Rubrik Kaffeezubereitung als Hand-Werk stellen wir Ihnen zusätzlich Kaffeebereiter vor, mit denen Sie Kaffeezubereitung – vielleicht einmal ganz anders als Sie es sonst tun – zelebrieren können. Viel Spaß beim Stöbern und vielleicht beim Ausprobieren!