French Press – die Alternative zum Handfilter

Wenn man Kaffeebereiten als Handarbeit versteht, ist die French Press Kanne, auch Cafetière oder Pressstempelkanne genannt, sicher eine der beliebtesten Varianten. Eine zunehmende Zahl von Kaffeefreunden schwört auf sie, da bei dieser Methode die feinen Aromen, die in den Ölen eingebettet sind, besonders gut zur Geltung kommen.


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So bereiten Sie köstlichen Kaffee in der French Press

1. Bringen Sie so viel Wasser zum Kochen, damit Sie die French Press Kanne zweimal füllen können: einmal zum Erwärmen der Kanne, einmal zum Bereiten des Kaffees.
Tipp: Wenn Ihr Leitungswasser zu kalkhaltig ist, sollten Sie sich einen Wasserfilter anschaffen oder – zur Kaffeebereitung – gleich ein gutes Mineralwasser verwenden, das die feinen Aromen des Kaffees voll zur Geltung bringt.

2. Während Sie das Wasser zum Kochen bringen, mahlen Sie, sofern Sie nicht bereits gemahlenes Kaffeepulver verwenden möchten, die Kaffeebohnen. Ideal für die Verwendung in der French Press ist ein sehr grober Mahlgrad, vergleichbar etwa mit Paniermehl.

3. Nachdem Sie Kanne und Kolben mit kochendem Wasser erwärmt (3 Minuten sind ausreichend), das verwendete Wasser entsorgt und alles abgetrocknet haben, können Sie das Kaffeepulver einfüllen.
Dosierung: Rechnen Sie etwa 5 gr. (1 EL) Kaffeepulver auf 120 ml Wasser. Wenn Sie z.b. 3 Cups (gemeint ist hier eine „französische Tasse, auch Halbtasse genannt) zubereiten möchten, fügen Sie 3 EL hinzu. Dies sind natürlich nur ungefähre Werte. Die Erfahrung wird Ihnen zeigen, ob die Stärke des Kaffees nach Ihrem Geschmack ist. Wenn nicht, können Sie die Menge des Kaffeepulvers natürlich variieren, bis Sie Ihr persönliches Optimum gefunden haben. Jederzeit besteht auch die Möglichkeit, dem Kaffee beim Servieren einen Schuss heißes Wasser hinzuzufügen.

4. Gießen Sie nun das heiße Wasser (90-96°C, keinesfalls kochend) über das Kaffeepulver, rühren sie vorsichtig um, denn das gewährleistet eine gleichmäßige Extraktion des Kaffees.
Setzen Sie den Kolben ein und warten Sie etwa 4 Minuten, bevor sie Ihn ganz vorsichtig mit der Hand zum Kannenboden nach unten drücken. In dieser Zeit hat das heiße Wasser all die feinen Aromastoffe, die im Kaffee enthalten sind, gelöst.

Fertig für den wahren Genuss

5. Jetzt sollten Sie den Kaffee schön heiß, d.h. unverzüglich, genießen. Haben Sie mehr Kaffee hergestellt als Sie im Moment trinken möchten, können Sie den Rest auch mal schnell für kurze Zeit in einer Isolierkanne warm halten. Oder sich gleich für eine French Press Isolierkanne entscheiden.

Die gängigen Größen der French Press Kannen:

Größe      ml                        Tassen                      Becher
3 Cups           360ml                        2                      1
5 Cups           600ml                       3                     2
8 Cups           960ml                       5                     3
12 Cups         1420ml                       8                     4

Die French Press / Cafetière – Wer hat sie erfunden?

Obwohl Frankreich als auch Italien nehmen für sich in Anspruch, diese Art der Kaffeebereitung erfunden zu haben.
In Frankreich erzählt man sich die Geschichte eines Mannes aus der Provence, der täglich vor seiner Frau in die Wildnis entfloh und sich dort, ganz in Ruhe, u.a. auch seinen gewohnten Kaffee kochte ( der tatsächlich in Wasser aufgekocht wurde und sicherlich grässlich geschmeckt hat). Um eine lange Geschichte schnell zu erzählen: Mehr durch Zufall und durch das ungeplante Mitwirken eines italienischen Handlungsreisenden soll er dabei die Art der Kaffeebereitung erfunden haben, die man heute mit der French Press verbindet.

Von den ersten Patenten und einem durchbrechenden Erfolg

Nun mag man diese Geschichte für wahr halten oder nicht. Sicher überliefert ist, dass das erste registrierte Patent 1929 von dem Mailänder Attilio Calimani gestellt wurde. Er nannte seine Erfindung „Vorrichtung zur Herstellung von Infusion von Kaffee“, die er in den folgenden Jahren Schritt für Schritt verbesserte.

Erst im Jahr 1958 jedoch folgte ein weiterer wichtiger Schritt in der Geschichte des Kaffeebereiters. Faliero Bondanini hieß der Italiener, der sich ebenfalls ein Patent für seine Version des Kaffeebereiters sicherte. Dieser wurde in Frankreich schnell sehr populär und es dauerte nicht lange, da hatte nahezu jeder französische Haushalt solch eine Presskanne.

Der internationale Durchbruch kam dann mit einem britischen Unternehmen für Haushaltsartikel, wo man das riesige Potential treffend erkannte, in Großbritannien eine eigene Version des Kaffeebereiters unter dem Namen „Classic“ einführte. Die Kanne wurde als „La Cafetière“ (The Coffee Pot) vermarktet und zum wahren Verkaufsschlager.

Die Bodum – erste French Press / Cafetière mit Designpreis

Bodum schuf mit seiner „Bistro“ eine French Press, die von internationalen Medien zum umweltfreundlichsten Kaffeebereiter gewählt und mit dänischen wie auch internationalen Designpreisen bedacht wurde.

Was eine French Press von Bodum generell auszeichnet:

  • Klassisches, schlichtes Design
  • Hergestellt aus Borosilikatglas, es ist geschmacksneutral, für unverfälschten Kaffeegenuss, und hitzebeständig
  • Mit Edelstahlrahmen und einem Griff aus hochwertigem Kunststoff
  • Umweltschonend – verzichtet auf Filterpapier, Kaffeekapseln oder Pads
  • Hervorragende Funktionalität
  • Made in Europe
Bodrum Bistro Nouveau French Press
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Handhabung
Geschmack
Preis-Leistung

Schnellcheck: Die stärken und Schwächen der Bodrum Nouveau French Press

+ puristisches und klassisches Design

+ leichte Bedienung

+ entnehmbare Brühgruppe

+ in mehreren Grössen erhältlich

+ vergleichsweise etwas teuer

Die Bodrum Bistro Nouveau bei Amazon ansehen:

Die Bodum Chambord ist eine Alternative zur Bistro Nouveau, unter anderem setzt sie auf einen Edelstahlrahmen als Designelement:

Heute gibt es eine ganze Reihe von French Press Kannen, auch von Bodum, die aus doppelwandigem Edelstahl gefertigt wurden. So bleibt der Kaffee deutlich länger heiß als in der Glaskanne.

Und noch ein Geheimtipp für Le Creuset – Liebhaberinnen und Liebhaber: Auch LeCreuset hat einen Kaffebereiter im Sortiment!