Stichwort Kaffeedose – So bleibt Kaffee länger frisch

Sie kaufen ein kg Kaffee im Supermarkt. Sie erhalten eine aromaversiegelte Packung, die Sie, ungeöffnet, längere Zeit lagern können. Lassen Sie die Verpackung deshalb so lange verschlossen, bis Sie die Bohnen tatsächlich auch benötigen. Verschließen Sie die angebrochene Packung gewissenhaft wieder so gut wie möglich oder füllen Sie die Bohnen in einen Behälter, den Sie luftdicht verschließen können. Das gleiche gilt für Bohnen, die Sie direkt bei der Rösterei gekauft haben. Ab mit der geöffneten Packung in ein Gefäß, das die Bohnen lange frisch hält. Generell gilt für die Kaffeebohne: je frischer, desto besser. Auch der Aufbewahrungsort spielt dabei eine wichtige Rolle: Je wärmer der Aufbewahrungsort ist, desto schneller verflüchtigt sich das feine Kaffeearoma. Die Kaffeebohne reagiert aber auch sehr empfindlich auf andere äußere Einflüsse wie Licht, Sauerstoff und Feuchtigkeit – all diese sind wahres Gift für das Kaffeearoma.

Ideal für Kaffeebohnen – Aufbewahrung an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort …

Kommt der Kaffee während seiner Lagerung mit Sauerstoff oder Wärme in Kontakt, verliert er schneller seine Aromen, denn diese stammen hauptsächlich aus den Ölen in der Bohne, die schon bei Zimmertemperatur schneller zu oxidieren beginnen. Dadurch können die Kaffeeöle leicht ranzig werden, was zu einem schlechten Beigeschmack führt. Und den nehmen nicht nur feine Nasen und empfindliche Geschmacksknospen wahr.

Auch die Lagerung von nicht luftdicht verschlossenem Kaffee zusammen mit anderen Lebensmitteln – zum Beispiel im Kühlschrank – ist nicht empfehlenswert, da Kaffee schnell Fremdgerüche aufnimmt. Ist der Kaffee jedoch luftdicht verschlossen, ist eine Aufbewahrung im Kühlschrank durchaus möglich und empfehlenswert. Wenn der Kaffee im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt wird, muss er allerdings erst auf Zimmertemperatur gebracht werden, bevor er in die Kaffeemaschine gegeben werden kann.

…. in einem lichtundurchlässigen und luftdicht verschließbaren Gefäß.

Eine lichtdicht schließende Kaffeedose hält Kaffeebohnen oder -pulver länger frisch und bewahrt auch das Kaffeearoma länger als die Aufbewahrung in der geöffneten und notdürftig wieder verschlossenen Packung. Stellen Sie den Kaffee ruhig mit Verpackung in die Kaffeedose.

Wie am besten lagern – als ganze Bohne oder gemahlen?

Gemahlener Kaffee verliert seine Aromen sehr viel schneller als ganze Bohnen. Das ist ja auch logisch, die Angriffsfläche für den „Aromaraub“ ist bei Pulver auch viel größer als bei der ganzen Bohne.  Die Antwort liegt deshalb eigentlich schon auf der Hand. Am besten wird das Kaffeearoma dadurch geschützt, dass man den Kaffee als ganze Bohnen aufbewahrt. Die Bohne umschließt und schützt die empfindlichen Kaffeearomen wie eine natürliche Hülle. Gemahlener Kaffee in geöffneter Packung bleibt bei Zimmertemperatur etwa sieben Tage lang frisch und aromatisch, nicht länger.

Negative Einflüsse ausschalten – guten Kaffee genießen

Es gibt also, wie oben schon ausgeführt, äußere Einflüsse zu vermeiden, die dem Aroma des Kaffees schaden können, egal ob Sie ihn in Form von ganzen Bohnen oder als Pulver aufbewahren möchten. Zu diesen negativen Einflüssen zählen vor allem:

  • Sauerstoff
  • Wärme
  • Fremdgerüche
  • Feuchtigkeit
  • Licht

Sauerstoff: Frische Luft macht Kaffee alt!

Sobald man eine neue Packung mit frisch gerösteten Kaffeebohnen aufschneidet, kann man dem Sauerstoff bei seiner Zerstörungsarbeit am Kaffee erahnen, genauer gesagt – riechen. Denn der herrliche Duft, der sich in der Küche verbreitet, sind Aromastoffe, die sich verflüchtigen. Sind sie erst entwichen, können sie sich im Brühvorgang nicht mehr entfalten. Darüber hinaus setzt mit der Zeit durch die Sauerstoffzufuhr die Oxidation ein, ein negativer Effekt, den es im Hinblick auf das optimale Geschmackserlebnis, zu verhindern gilt.

Wärme setzt dem Kaffee mächtig zu

Auch Wärme setzt dem Kaffee heftig zu – deshalb gilt es, den Kaffee so kühl wie möglich aufzubewahren. Bei der Aufbewahrung im Kühlschrank, sofern kein anderer kühler Ort vorhanden ist, muss die Dose – siehe unsere Ausführungen zu den Fremdgerüchen – extrem gut verschließbar sein – ggf. nochmals mit einem guten Gefrierbeutel verschlossen werden.
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IDEE inspiriert – IDEE KAFFEE verlost 3 Reisen nach New York!

Eine Empfehlung von Kaffeemaschine-Info.de

 „Jede Menge Inspiration – in New York und aus dem Kaffeefilter“, damit startet IDEE KAFFEE sein großes Gewinnspiel, bei dem Sie bis zum 30.04.2015 mitmachen können. Ein treffendes Gewinnspiel-Motto, auch wenn die Verbindung von der Weltstadt New York zu einem Kaffeefilter aus Porzellan auf den ersten Blick etwas bemüht erscheint, so haben sie doch etwas gemeinsam: New York inspiriert 24 Stunden am Tag und auch eine Tasse frisch mit Hand gebrühter Kaffee kann für viel Inspiration sorgen….einfach genießen und sehen, was passiert!

„Start spreading the news
I am leaving today
I want to be a part of it
New York, New York…“

Wer kennt es nicht, „New York, New York“, von Liza Minelli im gleichnamigen Hollywoodstreifen gesungen und von Frank Sinatra zum Welthit und noch heute millionenfach gespielten Evergreen gemacht!

Ja, wer sehnt sich nicht nach Big Apple, der Stadt, die niemals schläft? Da sein und Teil sein, wenn auch nicht für immer, so doch eine Reise lang! Davon träumen wir doch alle!

 

Mitmachen! Idee Kaffee verlost jetzt 3 unvergessliche Reisen nach New York.

 

 

Gewinnen Sie eine von drei 5-tägigen Reisen für je zwei Personen inklusive Flug und vier Übernachtungen. New York wartet vielleicht gerade auf SIE! Als Gewinner wohnen Sie in einem 5-Sterne-Hotel. Erleben Sie das Treiben der Stadt die niemals schläft: Entdecken Sie den Timesquare mit seinen tanzenden Leuchtreklamen, die Bühnen des Broadway, die Carnegie Hall, das Museum of Modern Art (MOMA) und den Central Park. 
Auch die New Yorker Geschäfte, Flohmärkte und die hippen Coffeebars sind immer einen Besuch wert. Jeder Tag ist prall gefüllt mit den schönsten und aufregendsten Erlebnissen – Inspiration pur! Diese Tage werden Sie nie wieder vergessen!

Mehr als ein Trost: 111 IDEE KAFFEE Kaffeefilter aus Porzellan

Alle, die mitspielen und nicht zu den glücklichen Gewinnern einer von 3 New York Reisen gehören, müssen auf Inspiration dennoch nicht verzichten. Unter allen Teilnehmern verlost IDEE KAFFEE 111 IDEE KAFFEE Porzellan-Kaffeefilter. Damit beginnt die Genuss-Inspiration schon bei der Zubereitung eines herrlich duftenden IDEE KAFFEES.

Nichts ist einfacher als die Teilnahme: Beantworten Sie die beiden Gewinnfragen, machen Sie die nötigen Angaben zu Ihrer Parson und – klick!- ab geht die Post!

Welche Stadt schläft nie?

Rio – Tokio – New York

 Welcher Kaffee inspiriert besonders?

Kaffee mit wenig Koffein – IDEE KAFFE Classic

 

Lösungsvorschlag: New York – IDEE KAFFEE Classic

Einsendeschluss: 30.April 2015

Viel Glück wünscht Ihnen kaffeemaschine-info.de

 

Hier ein kleiner Überblick über gebräuchliche Kaffeesorten für Ihre Kaffeemaschine

Kolumbien:

Kaffeebohnen aus einem der größten Kaffeeanbauländern der Welt mit würzigem, kräftigem Aroma –
geeignet für universelle Kaffeezubereitung

Kolumbien Kaffeebohnen

Mexikanische oder brasilianische Maragogype:

Eine sehr grosse Kaffebohne, relativ säurearm und somit magenschonend. Das Maragogype-Aroma ist nicht sehr ausgeprägt, deshalb wird diese Bohne praktisch nicht zur Espressozubereitung verwendet.
Sie ist aber eine sehr schöne Alternative für Filterkaffeemaschinen oder Presstempelzubereitung.

Maragogype Kaffeebohnen

Äthiopischer Mocca:

Aus dem Mutterland de Kaffees: Äthiopien. Sehr kräftiger aber nicht allzu bitter im Geschmack.
Die Bohnen sind oft relativ klein.

Mokkabohnen Äthiopien

Artikel:

 Kaffeebohnen für Ihre Kaffeemaschine

 

 

Zum neunten Geburtstag der Cafissimo Kaffeemaschine hat Tchibo ein nettes kleines Gewinnspiel gestartet:

http://blog.tchibo.com/aktuell/unternehmen/happy-birthday-cafissimo/

 

Das Gewinnspiel läuft noch bis zum 23.05.2014, wer noch teilnehmen möchte, sollte sich beeilen!

Zu gewinnen:  ein Cafissimo Geburtstagsset im Wert von 200 Euro.

 

Viel Glück wünscht kaffeemaschine-infos.de

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Wer produziert die meisten Kaffeebohnen?
– Aktuelle Weltrangliste für den Kaffeeanbau-
Die größten Anbauländer waren 2013:

1.Brasilien (ca. 3 Mio.Tonnen Jahresproduktion)
2.Vietnam
3.Indonesien
4.Kolumbien
5.Äthiopien
6.Indien
7.Honduras
8.Peru
9.Mexico
10.Uganda
11.Guatemala (ca. 220 Tausend Tonnen pro Jahr)

Platz 1 mag im Falle Brasilien nicht weiter überraschen, denn das Land ist seit jeher ein gigantischer Lieferant von Robustabohnen, auch das ist bekannt. Vergessen wird jedoch oft, dass Brasilien auch beim Anbau der Arabic-Bohne eine vordere Platzierung einnimmt.

Vietnam und Indonesien produzieren tatsächlich hauptsächlich Robustas.

An vierter Stelle folgt Kolumbien, mit vorwiegend Arabica-Bohnen.

Vergleicht man die Produktion über einige Jahre hinweg, gibt es deutliche Gewinner
bei den Kaffeeanbauern: Brasilien, Vietnam, Indonesien, Kolumbien, Äthiopien
und Indien bauen nicht nur den meisten Kaffee an, die Produktion ist auch dauerhaft ansteigend.
Dies ist nicht nur dem gestiegenen Kaffee-Konsum zuzurechnen, es gibt natürlich auch Verlierer:
So geht die Produktion in Mexico, Guatemala, und der Elfenbeinküste seit Jahren kontinuierlich zurück.

Um nochmals die Dimension des brasilianischen Kaffeeanbaus zu verdeutlichen:
In Brasilien wird erheblich mehr Kaffee angebaut als in den auch in Deutschland beliebten Kaffeeanbauländern wie:
Equador, Costa-Rica, Kenia, Haiti, Kolumbien, Honduras, Guatemala und Peru zusammen.

Datenquelle: ico.org